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台灣烘培市場驚人，量販店近年紛紛投入烘焙市場，陳列空間愈來愈大，銷售量也直線上升。 愛買表示，賣場民眾很多是家庭主婦，每天除了買菜，因為多數家庭早餐以麵包為主，家庭主婦採買日常生活用品或買菜，麵包也是不可或缺的商品。賣場基於讓消費者一次購足，多年前開始投入麵包市場，為了滿足消費者新鮮需求，更在現場直接製作，以透明半開放式廚房，讓消費者見證製作過程。 愛買發現，烘焙商品族群8成是小家庭，消費者信賴安全原料、專業烘焙商品，目前賣場每個月可銷出20萬顆烘焙商品。陳列麵包空間一年比一年大，與三年前相比，陳列空間大了三成。為了讓消費者選擇更多，不斷開發新的麵包品項，更要跟上國人養生多元趨勢，目前麵包銷售品項多達100多種。 全聯很早就開始賣麵包甜點，發現因為CP值高，頗受歡迎，兩年前整合各家廠商自創wesweet烘培品牌，每一季或特殊節日推出各類烘焙商品，意外大幅提升全聯各家營業額。目前除了常溫麵包櫃，冰櫃的蛋糕甜點品項也愈來愈多。不過受限空間，只有少數分店可設立烘焙廚房，提供現做麵包。 家樂福一年就可以賣出1,500萬個台式麵包，第二受歡迎的歐式麵包因為無油更有健康概念，也有500萬顆的業績。 賣場出「包」 比誰更有新鮮感 【記者陳素玲／台北報導】國人愛吃麵包甜點，春夏更是銷售旺季，量販店為了搶攻婆婆媽媽味蕾，紛紛推出自製烘焙食品，讓消費者採購日常用品時，連甜點麵包一次買足。為了打出名號，量販店繳盡腦汁開發獨家麵包。 愛買推髒髒包 白目、羞羞 口味多 例如愛買最近以韓國最夯的「髒髒包」為靈感，開發出台版「髒髒包」。爲符合消費者嚐鮮感，愛買的台灣版「髒髒包」，結合經典丹麥麵包體，搭配瑞士巧克力內餡，口感香軟，3月19日在板橋南雅店試賣就賣出500顆。由於顧客好評不斷，3月24日起全台愛買16間分店推出髒髒包，後續並有白巧克力（白目包）、草莓巧克力口味（羞羞包）相繼上市。 除了「髒髒包」，因應春夏是野餐、露營季節，愛買推出「春季手感烘焙」系列商品，精選20項人氣商品包含家庭號起酥蛋糕、青蔥布里歐、燕麥高纖麵包等，另外新開發「黑糖酒粕餐包」，以富含膳食纖維的酒粕，代替20%的麵粉，更添加黑糖帶出麵包香氣，結合在地水蜜桃乾、芒果乾等食材打造極具口感內餡，滿足消費者味覺享受。 全聯招牌銅鑼燒 老鷹紅豆 兼顧保育 全聯超市也是賣力搶攻甜點麵包商機，整合各家烘培廠商創立wesweet品牌，推出各種麵包甜點。包括兩年前與日本合作進口冷凍麵糰，現場製作熱騰騰的阪急麵包，因為不同於一般麵包嚼勁，既是全聯獨家商品，也頗為暢銷。 甜點類則有招牌的老鷹紅豆銅鑼燒，用「機械播種、自然熟成、安全管理」的老鷹紅豆做餡料，提供消費者美味且安心的紅豆，因為同時兼顧生態保育及健康，十分受到消費者的喜愛，目前已是全聯甜點的銷售冠軍，2017年銷售逾1.5億元，熱賣約250萬盒。 春夏季節草莓進入盛產節，全聯利用草莓季製作11款蛋糕、布丁及麵包，像是草莓雙餡生乳捲、草莓波蘿泡芙，因為搭上國人對草莓抗拒不了的吸引力，創造不錯的業績。 家樂福無麩質麵包 看到過敏商機 家樂福原本以台式麵包為主，隨著麵包市場不斷成長，利用國際企業特性，引進法國有機麵包、土耳其麵包等。此外，台灣過敏人口多，家樂福趁勢研發無麩質麵包，讓民眾時時有新鮮感。
賣場麵包架版圖 年年在長大
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